Als ik gerechten samenstel, richt ik me op eenvoudige en toegankelijke ingrediënten. Eén winkel, één keer boodschappen doen, geen gedoe. Dat is mijn streven. Maar de ingrediëntenlijsten van mijn recepten zijn wel eerder lang dan kort, moet ik toegeven. Dat komt omdat ik met een maaltijd niet alleen mijn maag wil vullen, maar ook mijn geest wil prikkelen. En dat lukt nu eenmaal beter als er veel smaakjes en laagjes in zitten, heb ik ondervonden. Maar er zijn uitzonderingen op die regel. En dit eenvoudige ontbijt is er daar één van. Een handvol ingrediënten, maar o zoveel genot. Een tweetal weken geleden konden jullie al een glimp van dit ovenschoteltje opvangen via mijn Instagram en de reacties stroomden binnen. Begrijpelijk. Ook ik ben op zo ongeveer elk moment van de dag wel te vinden voor een zoete lekkernij.
Ik baseerde deze gebakken ricotta op een eerder, gelijkaardig, weliswaar hartig gerecht: de Ricottagebakjes met prei en dille. Een veel te grote voorraad verse blauwe bessen (lang leve promoties) leidde tot dit resultaat. Ik ben een ricotta-lover. Dit smeuïge zuivelproduct bevat relatief weinig calorieën, veel eiwitten en heeft een unieke smaak. Veel mensen vinden deze kaas inwisselbaar met mascarpone, maar die vlieger gaat voor mij totaal niet op. Mascarpone is een puur, maar ook heel vet- en bijgevolg calorierijk product en het bevat een stuk minder proteïnen. Ricotta for the win dus! Je kan gerust frambozen of bramen gebruiken in de plaats van de blauwe bessen. Een eenvoudig recept dus, waar je nog allerlei kanten mee uit kan!
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g ricotta
2 eieren
1 tl steviapoeder (of een andere zoetstof, naar eigen smaak of 2 tl suiker of siroop)
1 vanillepeul (of 1/2 tl kwalitatief vanille extract of 1/8 tl vanillepoeder)
200 g bessen (bosbessen, frambozen, bramen …)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de ricotta los met de eieren en het steviapoeder. Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap de zaadjes er met de bolle kant van een mes uit. Voeg bij de ricotta en klop het mengsel los tot de zaadjes gelijkmatig verdeeld zijn. Schep vervolgens de bessen voorzichtig door het mengsel.
Verdeel het mengsel over twee ovenschaaltjes en plaats 25 à 30 minuten in de oven, tot de ricotta begint te kleuren en de bessen bubbelen. Serveer onmiddellijk!
Tips:
Ook een ricotta-fan? Andere gerechten met ricotta zijn bijvoorbeeld:
- Gegratineerde witte kool met mosterd-ricottasausje
- Zoete paprika’s met ricotta-broccolivulling en erwtenpuree
- Courgetti met ricotta, tijm en walnoten
Eens de (beperkte) tijd nemen voor een warm ontbijt, kan zo zalig zijn! Een andere persoonlijke favoriet is de warme peer en bosbessen met platte kaas en noten, een gerecht dat je trouwens ook in mijn boek Gewoon Gezond kan terug vinden!
42 reacties
Haj,
Mm dit recept zou ik heel graag eens willen proberen. Alleen kan ik eieren niet zo goed verdragen. Zou ik met dit recept op een of andere manier kunnen knutselen zodat het eivrij wordt? Dankjewel alvast!
Groetjes
Hey
Ik vrees dat de eieren echt wel essentieel zijn in dit receptje. Maar gelukkig zijn er hier nog genoeg andere receptjes te vinden!
Lijkt me super lekker!
Kan je dit ook koud eten? (Om mee te nemen naar een potluck)
Of is het enkel warm lekker?
Groetjes
Chantal
Hoi Chantal, dit gerechtje is vooral warm heel erg lekker. Vooral de textuur is dan optimaal. Zelf eet ik het zonder probleem ook koud, maar het ziet er dan een stuk minder mooi uit, dus naar een potluck zou ik het persoonlijk niet meenemen.
Hoi Karolien! Ik ben een trouwe fan en heb al veel inspiratie uit je kookboek en van je blog gehaald. Ik had nog een overschotje ricotta van jouw gevulde paprika’s met broccoli en ricotta (heerlijk – meteen een tweede keer gemaakt en ook aangeraden aan vrienden en familie!), dus leek dit me een lekkere manier om het op te gebruiken. De keuken rook heerlijk en de schaaltjes zagen er prachtig uit toen ze uit de oven kwamen. Maar… eigenlijk vond ik dit helemaal niet lekker. Ik denk dat er, alleszins voor mij, veel meer fruit en zoetstof in zou moeten voor ik de ietwat hartige smaak van de ricotta kan rijmen met het fruit, hoewel ik ook niet zo van het mierzoete ben. Ik moet er misschien nog bij vermelden dat ik de sinaasappel wegliet omdat die nu niet in het seizoen zijn en verving door frambozen. Was die sinaasappel misschien het essentiële succesingrediënt? Of was het de smaak van de stevia die me tegenviel? Ik vraag me af of ik de enige ben die dit gerechtje minder geslaagd vindt. Zoals gezegd ben ik absoluut fan van je recepten, maar als iets tegenvalt mag dat ook gezegd worden, niet? Als ik zelf een receptje voor het eerst probeer, vind ik het altijd fijn als er ook enkele eerlijke meningen terug te vinden zijn van mensen die ‘t eerder al uittestten. Net zoals ik graag eerst een aantal reviews lees voor ik iets online shop. Aan “dit ziet er heerlijk uit” heeft uiteindelijk niemand iets, toch? 🙂 Beste groeten, en een welgemeende dank je voor alle kookinspiratie!
Hoi Hanne, je mag gerust je eerlijke mening geven 🙂 Sinaasappel is veel zoeter dan frambozen. Zelfs dan zoete frambozen 😉 Sinaasappel bevat veel meer fruitsuikers, dus de kans dat dit het recept minder geslaagd maakte lijkt me heel groot. Maar smaken verschillen uiteraard en daar valt dan weer niet over te discussiëren. Iemand (die al heel veel recepten maakte) liet me bijvoorbeeld weten dat ze die gevulde paprika’s waar jij het over hebt zo vies vond dat ze ze had weggegooid, terwijl dat één van de populairste recepten van de blog is 😀 Jij bent de eerste van wie ik verneem dat dit ricottarecept tegenvalt. Wat jammer! Gelukkig valt er hier nog veel ander lekkers te rapen 😉 En hou je zeker niet in om ook de positieve ervaring in een reactie onder het recept te zetten! 🙂
Liefs
Karolien
Hey Karolien!
Ik sluit me aan bij de reactie van Hanne! Ik ben fan van je recepten, blog en boek (het tweede moet ik nog kopen)!
Helaas was deze voor mij ook geen toppertje. Is het mogelijk dat het receptje niet volledig is? Ik zie in de beschrijving iets staan over amandelextract en sinaasappel maar dit komt niet terug in de beschrijving onderaan. Ik had de intro overgeslagen bij het maken van het gerechtje en deze beide niet toegevoegd.
Grtjes
Dit recept werd geüpdate en aangepast naar een toegankelijkere en betere versie. But I can’t make everybody happy 🙂 I’m not pizza. Helemaal oké dus dat het niet jouw ding was. Gelukkig nog meer dan genoeg andere gratis recepten op de blog hè!
Ik pas de intro ook even aan om verwarring te vermijden. Dank je om me hierop attent te maken.
PS Ik vind het wel wat jammer dat je zegt dat je fan bent van mijn recepten, maar dat je allereerste reactie op de blog (WordPress houdt de tel bij :)) dan toch een negatieve is. Uiteraard mag je je mening geven hè, dat is echt prima, maar het is wel fijn als positief en negatief wat in balans zijn. Zeker omdat mijn werk blijkbaar wel al voor plezier gezorgd heeft. Gewoon even wat feedback 😉
Hey Karolien!
Mijn excuses voor de ‘negatieve feedback’. Dit is inderdaad ook de eerste reactie die ik plaats omdat ik dit normaal niet doe. De reden was enkel om je attent te maken van de verschillen met de intro en om te weten of ik mogelijks gewoon iets over het hoofd gezien had.
Nu je zegt het zelf, iedereen heeft een andere smaak. Ik merk ook vaak dat je sommige dingen ook moet leren eten. Dit was dan ook mijn eerste kennismaking met gebakken ricotta.
En verder nog even melden dat ik je gratis recepten zeer erg apprecieer! Ik ben echt fan en dankzij de blog kon ik geleidelijk aan kennis maken met je recepten en filosofie waardoor ik ook je eerste boek heb aangeschaft! Ik kocht er zelfs eentje voor een vriendin! No worries dus, ik doe ook aan positieve reclame 😉
Hey Elien
Heel erg fijn om te eindigen met een positieve noot 🙂 Dat waardeer ik en motiveert me meer dan je zou denken. Dank je wel dus!
Ik vond het alleszins alweer een toppertje ? Afhankelijk van wat ik in huis had heb ik er al wat aan geprutst : met vanille extract en citroen bijvoorbeeld, maar het origineel blijft het beste. Heerlijk ?
Dank je voor je reactie! Fijn dat het gesmaakt heeft 🙂
Ik zou volgende keer mascarpone gebruiken ipv ricotta. Ik vond het niet lekker. Brokkenpap….
Dag Mieke
Normaal bedank ik mensen voor hun feedback maar in dit geval pas ik daarvoor. Jouw feedback vind ik namelijk onbeleefd en onrespectvol. Smaken verschillen, dat begrijp ik, maar je hoeft mijn gerecht, mijn werk daarom niet te beledigen. Dit is bovendien jouw allereerste reactie ooit op de blog. Is dat jouw manier om kennis te maken met mensen (want ja, er zit hier een mens achter dat scherm)? Er meteen maar de stormram bijhalen? Ik vermoed dat je er niet bij stilstaat hoeveel uren, dagen, weken, MAANDEN werk en tonnen energie ik in deze blog steek, die propvol GRATIS recepten en tips staat. Helemaal ter beschikking van jou. Gelieve hier dan ook op een beleefdere manier mee om te gaan.
Jouw advies om mascarpone te gebruiken i.p.v. ricotta ondersteun ik absoluut niet. Ricotta bevat per 100 g 150 kcal, 8,4 g verzadigd vet en 7,5 g eiwit. Mascarpone 368 kcal, 27 g verzadigd vet en 4 g eiwit. Mascarpone is dus een veel minder voedzaam/evenwichtig product (meer calorieën, meer verzadigd vet en minder eiwitten) dat ik niet standaard op tafel zet.
Met VRIENDELIJKE groeten
Karolien